-
Galacto-oligosaccharide/GOS CAS:6587-31-1 مینوفیکچرر سپلائر
GOS galacto-oligosaccharide ہے جس میں انسانی دودھ کی ترکیب سے بہت زیادہ مماثلت ہے، اور اس کے فوائد اور حفاظت کے امتزاج کی وجہ سے بچوں کے فارمولے اور صحت بخش غذا میں استعمال کے لیے بہت زیادہ فروغ دیا جاتا ہے۔
-
پوٹاشیم لییکٹیٹ CAS:996-31-6 مینوفیکچرر سپلائر
پوٹاشیم لییکٹیٹ ایک مرکب ہے جس میں فارمولہ KC3H5O3، یا H3C-CHOH-COOK ہے۔ یہ لیکٹک ایسڈ کا پوٹاشیم نمک ہے۔ یہ لییکٹک ایسڈ کو بے اثر کرکے تیار کیا جاتا ہے جو چینی کے ذریعہ سے خمیر ہوتا ہے۔ اس کا E نمبر "E326″ ہے۔ پوٹاشیم لییکٹیٹ ایک مائع مصنوعات ہے جو عام طور پر 60% ٹھوس ہوتی ہے لیکن %78 تک ٹھوس پر دستیاب ہوتی ہے۔
-
زنک کاربونیٹ CAS:3486-35-9 مینوفیکچرر سپلائر
زنک کاربونیٹ، ٹھیک سفید بے ساختہ پاؤڈر، بو کے بغیر۔ کیلامین اور ثانوی معدنیات کا بنیادی جزو جو زنک ایسک بیلٹ کے موسمیاتی یا آکسیکرن میں تشکیل پاتا ہے، بنیادی زنک کاربونیٹ بعض اوقات کاربونیٹ چٹان کی جگہ زنک ایسک بن سکتا ہے۔
-
Neohesperidine Dihydrochalcone/Neohesperidin DC/NHDC CAS:20702-77-6
Neohesperidin dihydrochalcones dihydrochalcones کا ایک رکن ہے جو کہ 3,2′,4′,6′-tetrahydroxy-4-methoxydihydrochalcone ہے جو گلیکوسیڈک ربط کے ذریعے پوزیشن 4′ پر ایک neohesperidosyl باقیات سے منسلک ہے۔ یہ میٹھے نارنجی میں پایا جاتا ہے۔ اس کا ایک ماحولیاتی آلودگی، زینو بائیوٹک، پلانٹ میٹابولائٹ اور میٹھا کرنے والے ایجنٹ کا کردار ہے۔ یہ ایک neohesperidoside، ایک disaccharide مشتق اور dihydrochalcones کا رکن ہے۔
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 مینوفیکچرر سپلائر
Thaumatin افریقی پودے Thaumatococcus daniellii کے پھلوں میں پائے جانے والے میٹھے پروٹین کا ایک مرکب ہے۔ Thaumatins I اور II اہم اجزاء ہیں، لیکن چار مزید تھومیٹن مالیکیول معلوم ہیں۔ پروٹین کو پانی سے نکالا جا سکتا ہے۔ تھوماتین سوکروز سے تقریباً 2,000-2,500 گنا زیادہ میٹھا ہے لیکن اس میں دیرپا مٹھاس ہے۔ اس کے میٹھے ذائقے کے علاوہ، اس میں ذائقہ بڑھانے والی خصوصیات ہیں۔ یہ پانی میں آزادانہ طور پر گھلنشیل ہے اور کافی اچھا استحکام ہے۔
-
Aspartame/APM CAS:22839-47-0 مینوفیکچرر سپلائر
Aspartame ایک مصنوعی غیر کیلوری والا میٹھا ہے جو آنتوں میں فینی لالینین، ایسپارٹک ایسڈ اور میتھانول میں میٹابولائز ہوتا ہے۔ Aspartame (90 دن تک 80 ملی گرام/کلوگرام فی دن) پلازما الانائن امینوٹرانسفریز (ALT) اور aspartate aminotransferase (AST) کی سرگرمی کو بڑھاتا ہے، جگر میں ہیپاٹوسیٹ انحطاط اور لیوکوائٹ کی دراندازی کو اکساتا ہے، اور جگر میں گلوٹاتھائیون (GSSGlutione) کی سطح کو کم کرتا ہے۔ چوہوں میں γ-glutamylcysteine (γ-GC)۔ اسپارٹیم پر مشتمل فارمولیشنوں کو کھانے اور مشروبات میں میٹھا کرنے والے ایجنٹوں اور ذائقہ بڑھانے والے کے طور پر استعمال کیا گیا ہے۔
-
لیکٹک ایسڈ CAS:50-21-5 مینوفیکچرر سپلائر
لیکٹک ایسڈ (2-hydroxypropionic acid, CH3-CHOH-COOH) فطرت میں سب سے زیادہ پائے جانے والا نامیاتی تیزاب ہے۔ اس کے چیرل اے کاربن ایٹم کی وجہ سے، لیکٹک ایسڈ (LA) کی دو enantiomeric شکلیں ہیں۔ ان میں سے، کھانے اور دواسازی کی صنعتوں میں L-(+)-لیکٹک ایسڈ زیادہ اہم ہے کیونکہ انسانوں کے پاس صرف L-lactate dehydrogenase ہے۔ لیکٹک ایسڈ کے کیمیائی رویے کا تعین زیادہ تر دو فعال گروہوں سے ہوتا ہے۔ پانی کے درمیانے درجے میں تیزابی کردار کے علاوہ، دوفعتی (ایک ٹرمینل کاربو آکسیلک ایسڈ اور ایک ہائیڈروکسیل گروپ) لییکٹک ایسڈ مالیکیولز کو ''دلچسپی'' بنانے کی اجازت دیتی ہے جیسے سائکلک ڈائمرز، ٹرائیمر، یا لمبے لیکٹک ایسڈ اولیگومر۔
-
پوٹاشیم پائروفاسفیٹ CAS:7320-34-5 مینوفیکچرر سپلائر
پوٹاشیم پائروفاسفیٹ، جسے ٹیٹرا سوڈیم پائروفاسفیٹ بھی کہا جاتا ہے، ڈائی پوٹاشیم فاسفیٹ کے پگھلنے سے بنتا ہے جس کی وجہ سے اس میں پانی کے ایک مالیکیول کا نقصان ہوتا ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر، یہ ایک سفید کرسٹل پاؤڈر یا دانے دار ہوتا ہے اور ہوا میں نمی جذب کرنے کی مضبوط صلاحیت رکھتا ہے اور پانی میں آسانی سے گھلنشیل ہوتا ہے لیکن ایتھنول میں گھلنشیل ہوتا ہے۔ اس کا آبی محلول الکلائن ہوتا ہے اور اس کا اثر خوراک کے خراب ہونے اور ابال کو روکنے پر ہوتا ہے۔
-
گلیسرول CAS:56-81-5 مینوفیکچرر سپلائر
گلیسرول ایک بے رنگ، چپچپا، ہائیگروسکوپک، میٹھا چکھنے والا ٹرائی ہائیڈرک الکحل ہے۔ اسے گلیسرین یا گلیسرین بھی کہا جاتا ہے، جس میں گلیسرول کی اصطلاح کو خالص کیمیائی شکل کے طور پر ترجیح دی جاتی ہے اور گلیسرین (e) کی اصطلاح بنیادی طور پر اس وقت استعمال ہوتی ہے جب مرکب کو مختلف درجات میں تجارتی طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
-
پوٹاشیم سوربیٹ CAS:590-00-1 مینوفیکچرر سپلائر
پوٹاشیم سوربیٹ ایک پوٹاشیم نمک ہے جس میں کاؤنٹر کے طور پر سوربیٹ ہوتا ہے۔ یہ ایک antimicrobial فوڈ preservative کے طور پر ایک کردار ہے. اس میں ایک (E,E)-sorbate ہوتا ہے۔ پوٹاشیم سوربیٹ ایک antimicrobial preservative کے طور پر استعمال ہوتا ہے جو پنیر، خشک گوشت، سینکا ہوا سامان، جیلیوں اور شربتوں میں مولڈ، بیکٹیریا اور فنگس کی افزائش کو روکتا ہے۔ خشک میوہ جات میں ایک محافظ کے طور پر، پوٹاشیم سوربیٹ اکثر سلفر ڈائی آکسائیڈ کی جگہ لے لیتا ہے، جس کا بعد کا ذائقہ ہوتا ہے۔ غذائی سپلیمنٹس میں پوٹاشیم سوربیٹ کا اضافہ جرثوموں کو روکتا ہے اور شیلف لائف کو بڑھاتا ہے۔ بہت سے ذاتی نگہداشت کی مصنوعات شیلف کے استحکام کو طول دینے اور بیکٹیریا کی آلودگی کو روکنے کے لیے پوٹاشیم سوربیٹ کا استعمال کرتی ہیں۔ وائن سٹیبلائزر کے طور پر کام کرتے ہوئے، پوٹاشیم سوربیٹ خمیر کو شراب کی بوتل کے مرحلے سے گزرنے سے روکتا ہے۔ ابال کے عمل کو روک کر، یہ خمیر کی پیداوار کو روکتا ہے۔
-
زنک سائٹریٹ ڈائہائیڈریٹ CAS:5990-32-9 مینوفیکچرر سپلائر
زنک سائٹریٹ ڈہائیڈریٹ کو غذائیت کو مضبوط کرنے والے، زنک کو مضبوط کرنے والے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اور اسے کھانے، صحت کی دیکھ بھال کی مصنوعات اور طبی علاج میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ جوس، تو یہ بڑے پیمانے پر پھلوں کے رس کے مشروبات میں استعمال ہوتا ہے۔ اس دوران اسے اناج اور ان کی مصنوعات اور نمک میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
-
Neotame CAS:165450-17-9 مینوفیکچرر سپلائر
نیوٹیم پانی میں گھلنشیل، غیر غذائیت سے بھرپور، شدید میٹھا کرنے والا ایجنٹ ہے جو مشروبات اور کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کا ساختی طور پر اسپارٹیم سے تعلق ہے اور یہ سوکروز سے تقریباً 7000–13 000 گنا زیادہ میٹھا ہے، اور اسپارٹیم سے تقریباً 30-60 گنا زیادہ میٹھا ہے، جس سے یہ سب سے میٹھا مصنوعی مٹھاس دستیاب ہے۔ نیوٹیم کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ سیکرین سے وابستہ کڑوے، دھاتی ذائقہ کے برعکس 'صاف' میٹھا ذائقہ ہے۔ اگرچہ نیوٹیم میں سوکروز (1.2 kJ/g) کی کیلوری کی قدر تقریباً اتنی ہی ہوتی ہے، لیکن فارمولیشن میں مٹھاس کی مطلوبہ سطح کو حاصل کرنے کے لیے استعمال ہونے والی چھوٹی مقدار کا مطلب یہ ہے کہ یہ بنیادی طور پر غیر غذائیت سے بھرپور ہے۔ نیوٹیم کو ذائقہ بڑھانے والے کے طور پر ذیلی میٹھا کرنے والی مقداروں میں استعمال کیا جا سکتا ہے، مثلاً پودینہ یا سٹرابر کے ساتھ۔
