Wheat Gluten CAS:8002-80-0 مینوفیکچرر سپلائر

گلوٹین ایک پروٹین کمپلیکس ہے جب پانی کو گندم کے آٹے کے ساتھ گوندھا جاتا ہے جس سے نشاستے کے ایک بڑے حصے کو ختم کیا جاتا ہے۔ یہ آٹے کا لچکدار فریم ورک بناتا ہے، خمیر کے عمل کے ابال سے پیدا ہونے والی گیس کو پھنستا ہے جس کے نتیجے میں مطلوبہ روٹی کے حجم اور ساخت کا آٹا بڑھ جاتا ہے۔ گلیادین کم سالماتی وزن کا ہے اور گلوٹینن کے مقابلے میں توسیع پذیری فراہم کرتا ہے، جو زیادہ سالماتی وزن کا ہے اور لچک میں حصہ ڈالتا ہے۔ گلوٹین گندم کے گلوٹین، مکئی کے گلوٹین اور زین کے طور پر دستیاب ہے۔ اہم گندم گلوٹین سب سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے. گندم کا گلوٹین دیکھیں۔