Sucralose CAS:56038-13-2 مینوفیکچرر سپلائر

Sucralose (1,6-dichloro-1,6-dideoxy-p-fructofuranosyl-4-chloro-oc- D-galactopyra-noside) سوکروز پر مبنی ایک غیر غذائی مٹھاس ہے۔ یہ منتخب طور پر کلورینیٹ کیا جاتا ہے اور دو حلقوں کے درمیان گلائکوسائیڈ کا ربط تیزاب یا خامروں کے ذریعے ہائیڈولیسس کے خلاف مزاحم ہے، اس لیے یہ میٹابولائز نہیں ہوتا ہے۔ اس میں سوکروز کی مٹھاس سے 400 سے 800 گنا زیادہ ہے، پانی میں بہت حل پذیر ہے، اور گرمی میں مستحکم ہے۔ یہ کھانے کی مصنوعات میں استعمال کیا جا سکتا ہے جو بیکڈ یا تلی ہوئی ہیں۔ سوکرالوز سوکروز کے مالیکیول کی سلیکٹیو کلورینیشن کے ذریعے Tate اور LyIe کے پیٹنٹ شدہ عمل کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے جو تین ہائیڈروکسیل گروپس (OH) کو تین کلورین (Cl) ایٹموں سے بدل دیتا ہے۔ سوکرالوز کو میٹھا بنانے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس میں سوکروز سے تقریباً 300-1000 گنا میٹھا کرنے کی طاقت ہے اور اس کا کوئی ذائقہ نہیں ہے۔ اس کی کوئی غذائی قیمت نہیں ہے، یہ نان کیریوجینک ہے، دانتوں کے کیریز کو فروغ نہیں دیتی، اور کوئی گلیسیمک ردعمل پیدا نہیں کرتی ہے۔