Alitame CAS:80863-62-3 مینوفیکچرر سپلائر

الیٹیم اسپارٹک ایسڈ کا ایک ڈائیپٹائڈ امائڈ مشتق ہے جو مصنوعی مٹھاس کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ Alitame Aspartame (A790015) سے تقریباً دس گنا زیادہ میٹھا ہے جس کی نصف زندگی تقریباً دوگنا ہے۔ الیٹیم ایک شدید میٹھا کرنے والا ایجنٹ ہے جسے 1980 کی دہائی کے اوائل میں تیار کیا گیا تھا اور یہ سوکروز سے تقریباً 2000 گنا زیادہ میٹھا ہے۔ اس میں 6 kJ (1.4 kcal) فی گرام alitame کی توانائی کا حصہ بہت کم ہے۔ ایلیٹیم کئی فوائد پیش کرتا ہے جیسے کہ اعلی درجہ حرارت پر استحکام اور پی ایچ کی وسیع رینج۔ مثال کے طور پر، یہ pH 6–8 اور کمرے کے درجہ حرارت پر ایک سال سے زیادہ کے لیے مستحکم ہے اور پاسچرائزیشن کو برداشت کرتا ہے۔ تاہم، تیزابی محلول کو زیادہ درجہ حرارت پر یا بعض اجزاء (ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ یا سوڈیم بیسلفائٹ) کے ساتھ لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنے سے ذائقہ نہیں ہوتا۔ شکر کو کم کرنے کی اعلی سطح کی موجودگی میں، الیٹیم میلارڈ ردعمل سے گزر سکتا ہے۔