سوڈیم نائٹریٹ نائٹرک ایسڈ کا نمک ہے جو ایک جراثیم کش ایجنٹ اور محافظ کے طور پر کام کرتا ہے۔یہ پالک، بیٹ، بروکولی اور دیگر سبزیوں میں قدرتی طور پر پایا جانے والا مادہ ہے۔یہ بے رنگ، بو کے بغیر کرسٹل یا کرسٹل کے دانے دار پر مشتمل ہوتا ہے۔یہ نم ہوا میں اعتدال پسند ہے اور پانی میں آسانی سے گھلنشیل ہے۔یہ گلابی رنگ کی نشوونما اور استحکام کے لیے گوشت کے علاج میں استعمال ہوتا ہے۔نائٹریٹ دیکھیں۔